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烹饪摇篮育人桃李芬芳 大师引领传承中华美食——广西商业技师学院中华美食传承活动纪实
来源:广西商业技师学院 作者:朱明艳 时间:2019-07-16 14:03

注册中国烹饪大师手把手向“一带一路”国家留学生传授烹饪技艺
注册中国烹饪大师手把手向“一带一路”国家留学生传授烹饪技艺

 

  广西八桂职教网讯(通讯员 朱明艳) 在绿城南宁市的一所高职院学生食堂里,一位头戴高高厨师帽的老师正在手把手地教留学生练习做南瓜花酿,金灿灿的中华美食与充满异域风情的青春笑脸交相辉映,传递着文明交流所带来的快乐——这是广西商业技师学院开展的中华饮食养生文化跨校跨国传承活动,在广西国际商务职业技术学院与“一带一路”国家留学生互动的精彩瞬间。

 

  国际旅游名城里的“烹饪人才摇篮”

 

  广西商业技师学院地处国际旅游名城、中国历史文化名城桂林市。这是一个人杰地灵的城市,不仅山水风光迷人,享誉世界,且有着深厚的历史文化积淀和多姿多彩的民族风情,居住着壮、回、苗、瑶、侗等28个少数民族。独具魅力的中华美食和民族餐饮文化随着千百年的历史发展流传到今并发扬光大。广西商业技师学院地理位置和专业发展均得天独厚,汲中华饮食之精华,取民族餐饮之特色,融入到学院的教育教学活动中,历经四十年,培养了一大批高素质、高技能的烹饪专业人才,成为广西餐饮产业和烹饪教育事业发展的重要支撑。学院一直享有“广西烹饪人才摇篮” 盛誉,是社会各界口口相传的烹饪教育“黄埔军校”。

 

  大师云集精心培育人才

 

  四十年的积淀,造就了广西商业技师学院的烹饪师资团队。学院拥有12位注册中国烹饪大师,2位正高级职称烹饪教师,当之无愧地成为广西最强烹饪师资团队。这些大师级的教师全部坚持一线教学,以深厚的专业修为和精湛的专业技艺教书育人,传播中华文明,教授饮食文化,培训烹饪技能。岁月更替,一批批青年学子毕业,有的成为企业技术骨干、主管、经理、老总,有的成为职业院校的老师、教授、领导、专家。

 

       学院如同一片沃土,将一株株稚嫩的树苗精心培育成“才”,使他们能身怀一技之长,走出校门后成长为参天大树,并开枝散叶,多方位服务经济社会发展。多年来,学院荣获了“广西技能人才培育突出贡献奖”,“中国餐饮30年桃李芬芳优秀奖”、“中国改革开放40年技艺传承突出贡献奖”、“锋火杯——2019年度烹饪教育成就奖”。

 

  肩负使命传承中华饮食文化

 

  作为一所以烹饪特色为主的职业院校,广西商业技师学院充分发挥烹饪专业特色优势,在大师工作室、广西民族餐饮人才培养基地、民族风情园的基础上,从壮族“三月三”等民族餐饮文化传承活动开始,逐步衍生出“一节一菜”、“一季一养”、“一县一品”等中华饮食养生文化活动传承的品牌活动。

 

  自2015年以来,广西商业技师学院就以民族餐饮文化为突破口,致力于民族餐饮文化的体验、感悟、传承、创新,打造具有专业特色民族餐饮文化校园文化。由中国烹饪大师引领的“一节一菜”、“一季一养”中华饮食养生文化活动,让师生们感受到了博大精深的中华传统养生之道:“不时不食”,遵循自然之道,应节律而食。活动不仅惠及了本校学生,同时走出了校门,面向同城、全区、各职业院校、各企业进行推广。

 

  “一县一品”是广西商业技师学院与烹饪餐饮协会共同开展的合作项目,以树立企业品牌形象、提升企业品牌内涵、促进企业更好更快发展,增强学校社会服务能力为目标,在育人为本、合作共赢、实事求是、服务性、可持续发展五大原则的基础上,建立全面的战略合作关系。技术和服务上的合作模式,在县域餐饮品牌中产生了积极的影响,得到了业内的一致好评。

 

注册中国烹饪大师“一节一菜”浓情端午养生知识讲座
注册中国烹饪大师“一节一菜”浓情端午养生知识讲座

 

  为欢度广西传统节日“壮族三月三”,广西商业技师学院隆重开展了以“弘扬民族文化,展示八桂风采”为主题的三月三师生同乐民族文化教育活动。活动形式多样,包括彩蛋送祝福、碰蛋比赛、五色饭品尝、油茶现场表演品尝等,并通过民族文化板报、横幅等形式宣传“三月三”民族文化,让学生更加了解民族元素,增强民族的自豪感和自信心。本次活动最具民族特色的五色饭体验及油茶制作展演,通过邀请师生共同参加体验,让师生品尝到“土色土香”的美食,领略到家乡的歌圩文化和独特的民族风情,不仅提升了师生们的民族文化素养,也激发了师生们对民族文化的认同感,对促进民族文化教育有着重要作用。

 

 全校师生共尝五色糯米饭

全校师生共尝五色糯米饭

 

  学校还面向学生开设了油茶米粉“比翼双‘非’”的非遗特色课程,并通过社团活动、节庆活动、技能比赛等形式让广大师生对非遗文化有更直观、更深入的了解和认识,将传统非遗文化不断传承延续下去。

 

  今年6月15日,恭城申报的吉尼斯世界纪录:“最多人一起打油茶”,在恭城油茶小镇发起挑战。广西商业技师学院学生代表也参与了挑战活动,与恭城30万瑶族同胞,共同见证了恭城油茶挑战吉尼斯世界纪录成功这历史性的一刻。也印证了学院一直精心研发培育和推广的油茶米粉“比翼双‘非’”项目取得了巨大成果,在中华民族餐饮文化及非物质文化遗产活态传承的道路上取得了大跨步前进。

 

  6月17日,广西商业技师学院代表一行走进广西国际商贸职业技术学院,面向“一带一路”国家的留学生,推广烹饪养生“一季一养”及油茶米粉“比翼双‘非’”特色活动。向留学生们介绍了中华传统时令节气的养生之道,让他们参与互动共同制作了应景的时令菜肴,品尝了非遗创新美食——油茶米粉。活动受到了留学生们的广泛好评,使他们对中华传统饮食文化产生了浓厚的兴趣,促进了中国传统文化的国际化交流。

 

  从2015年至今,广西商业技师学院走遍了八桂大地的院校,参与了全区的职业教育活动周、全国民族餐饮大会、高峰论坛、东盟国际职业教育展等等,影响大,辐射广。民族饮食养生文化传承活动,不仅得到了各院校的支持和肯定,也得到了社会各界的广泛认可以及有影响力的烹饪大师们的赞誉。

 

  广西商业技师学院高度重视文化的历史传承和创新发展,把民族餐饮文化融入学生的传统文化教育,有利于培养他们的道德情操和综合素养,更有利于弘扬我国的传统文化,提升中华民族传统文化在我国乃至世界的影响力。正如习近平主席在亚洲文明对话中说道:“今日之中国,不仅是中国之中国,而且是亚洲之中国、世界之中国。未来之中国,必将以更加开放的姿态拥抱世界、以更有活力的文明成就贡献世界。” 

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